PENDAP

Pendap, atau biasa juga disebut ikan pais, merupakan salah satu makanan khas di Provinsi Bengkulu. Pendap memiliki cita rasa pedas dan gurih, serta aroma khas daun talas yang menjadi pembungkusnya. Makanan khas ini telah menembus pasaran sejumlah kota di Indonesia, seperti Jakarta, Lampung, Palembang, Pangkal Pinang dan Jambi, serta pasar mancanegara seperti Australia, Belgia, Jepang, dan negara lainnya.[1]

Pendap sering kali menjadi makanan favorit para wisatawan dari dalam Sumatera maupun luar Sumatera. Pendap memiliki kesamaan dengan pepes ikan terutama cara pembuatannya; perbedaannya ialah bahan yang digunakan serta daun talas sebagai pembungkusnya dan diikat dengan tali rafia.[2]

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Pendap

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/UwwAn3kuSXw5RwqG6

AYAM BETUTU

Ayam Betutu adalah makanan tradisional khas Bali yang terbuat dari ayam atau bebek utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Ayam betutu merupakan jenis lauk pauk yang dibuat dari daging ayam yang telah dibersihkan, kemudian dibalurkan bumbu khas Bali yang dikenal dengan "base genep"[1] di seluruh permukaan daging ayam dan sebagian lagi dimasukkan ke dalam rongga abdomennya. Daging ayam yang telah dibumbui kemudian direbus atau langsung dibakar hingga menghasilkan aroma yang khas. Aroma yang muncul disebabkan karena adanya pemanasan yang menyebabkan air dan lemak daging ikut menguap. Semakin banyak uap yang dihasilkan, semakin kuat dan enak aromanya.[2]

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_betutu

Sumber gambar: https://images.app.goo.gl/6dH8NUr8kFMyrHFT7

KERAK TELOR

Kerak telur adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan bahan-bahan beras ketan putih, telur ayam atau bebek, ebi (udang kering yang diasinkan), ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, kunyit,sereh halus, merica butiran, garam dan gula pasir. Kerak telor dapat ditemukan pada hari biasa. Anda bisa menemukan kerak telor di sekitar Kota Tua, Jakarta Barat. Menurut sejarah, Kerak Telor sudah ada dari zaman kolonial Belanda, kerak telor diciptakan oleh masyarakat Betawi secara tak sengaja Pada tahun 1920-an.[1]Makanan ini cukup digemari oleh banyak sekali masyarakat Betawi.

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Kerak_telor

Sumber gambar: https://images.app.goo.gl/bpE6XHSr9h7RYmVw8

 DENDENG

Dendeng adalah daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur. Hasilnya adalah daging yang asin dan setengah manis dan tidak perlu disimpan di lemari es. Dendeng adalah contoh makanan yang diawetkan.

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Dendeng

Sumber gambar:https://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Venison_jerky.jpg

 DENDENG BATOKO

Dendeng batokok adalah masakan khas Sumatera Barat dibuat dari irisan tipis dan lebar. Setelah daging sapi diiris tipis melebar, lalu dipukul-pukul dengan batu cobek supaya daging nya menjadi lembut. Kemudian makanan ini diberi cabai hijau yang diiris kasar.

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Dendeng_batokok

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/mseSqZJ7ojA1N7RF7

 UDANG KIPAS BALADO

Udang Kipas Balado, hidangan yang memikat dengan rasa pedasnya, telah menjadi favorit di meja makan banyak pecinta kuliner. Udang Kipas Balado berasal dari pesisir Indonesia, yang dikenal dengan keberagaman hasil lautnya. Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner nusantara yang melibatkan udang kipas segar sebagai bahan utama.

Kelezatan Udang Kipas Balado terletak pada bahan utamanya, yaitu udang kipas yang memiliki daging lembut dan kenyal. Dipadukan dengan balado, campuran cabai, bawang, dan bumbu rempah, menciptakan kombinasi rasa yang memukau.

Proses memasak Udang Kipas Balado memerlukan keterampilan khusus. Udang kipas dimasak dengan sempurna dalam balado yang melibatkan teknik menggoreng cepat hingga terasa kriuk di luar dan tetap lembut di dalam.

Udang Kipas Balado memiliki variasi rasa yang bervariasi. Beberapa versi menekankan rasa pedas maksimal dengan tambahan cabai rawit, sementara yang lain lebih condong ke rasa manis gurih dengan sentuhan kecap manis yang melimpah.

Cara penyajian Udang Kipas Balado juga menjadi daya tarik tersendiri. Beberapa restoran menyajikannya dalam sajian tradisional dengan nasi hangat, sementara yang lain mencoba memberikan sentuhan modern dengan penyajian yang kreatif.

Udang Kipas Balado sering dihadirkan dalam berbagai acara khusus, seperti perayaan keluarga, pesta, atau acara tradisional. Keberadaannya memberikan nuansa istimewa dan memperkaya pengalaman kuliner pada setiap kesempatan.

Sumber informasi:https://esensi.tv/udang-kipas-balado-kelezatan-pedas-dari-lautan-rasa/#:~:text=Kelezatan%20Udang%20Kipas%20Balado%20terletak,Kipas%20Balado%20memerlukan%20keterampilan%20khusus.

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/VsUMyLvLGmJC9rjU6

 SOTO PADANG

Soto padang adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun, ditambah perkedel kentang dan dihidangkan panas-panas. Hidangan ini berasal dari kota Padang, Sumatera Barat.[1][2] Selain di kota Padang, Sumatera Barat, hidangan soto padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di penjuru dunia.Di kota Padang, soto ini sering dihidangkan untuk sarapan, dan terkadang disajikan bersama teh talua.

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Soto_padang

Sumber gambar:https://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Soto_Padang_1.JPG

 BRENGKES TEMPOYAK PATIN

Brengkes Tempoyak adalah makanan tradisional dari Sumatera Selatan dan Jambi yang menggunakan bahan dasar ikan Patin, tapi tidak selalu menggunakan ikan patin saja, bisa juga pakai ikan lais, ikan baung sungai dll.[1] Makanan ini juga menggunakan Tempoyak sebagai bumbu penyedapnya. Penambahan fermentasi durian pada Brengkes Tempoyak membuat cita rasa dari makanan ini menjadi gurih, manis, pedas dan masam.

Sebagai daerah yang memiliki sejarah kuat dengan budaya maritim, menjadikan Sumatera Selatan dan Jambi memiliki banyak makanan tradisional berbahan ikan.Brengkes berasal dari bahasa Jawa yang artinya sama dengan pepes yaitu pembuatan makanan dengan cara mengukus bahan utama dengan bumbu di dalam daun pisang. Sedangkan tempoyak adalah bumbu masak yang terbuat dari durian yang difermentasikan selama 5-7 hari.

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Brengkes_tempoyak

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/dVBT4oVa1VbtonGt5

 PINDANG UDANG GALAH

Pindang merupakan salah satu makanan khas sumatera selatan, Palembang. Pindang memiliki variant tergantung dari daerah-daerahnya. Ada pindang yg bumbunya di iris dan ulek. Pindang jg tidak melulu dicombine dg udang, ada pindang ikan (patin,lais,baung, dsb) dan pindang tulang.Kenikmatan pindang terletak pada kuahnya yg khas.

Sumber informasi:https://cookpad.com/id/resep/6621855-pindang-udang-satanggalah-khas-palembang

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/kSUKzhXfBornAi3c6

 MIE CELOR

Mi celor adalah hidangan mi yang berasal dari Kota Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Kata "celor" dalam bahasa Melayu Palembang bermakna direndam ke dalam air panas (seduh), kemudian mi dicampur kuah santan dan kaldu udang yang kental dan gurih dan disajikan dengan pelengkap seperti telur rebus, tauge, dan kucai. Ukuran mi yang digunakan lebih besar daripada mi pada umumnya, seperti mi aceh atau udon dari Jepang.

Asal usul mi celor tidak diketahui dengan pasti, tapi diketahui bahwa mi berasal dari Tionghoa, bisa jadi mi celor adalah perpaduan dari hidangan Melayu dan Tionghoa.[1] Kata "celor" dalam bahasa Melayu dialek Palembang artinya dicelup-celupkan ke dalam air panas. Hal ini merujuk ke cara penyajian mi yang dicelupkan ke air panas sebelum dihidangkan.

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Mi_celor

Sumber gambar:https://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Mie_Celor.jpg

 TEKWAN

Tekwan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas. Biasanya pelengkap tekwan adalah sohun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman atau dari bahasa Hokkien tâi-oân (台丸) yang secara homofon mirip Taiwan (Hanzi: 台灣; Pe̍h-ōe-jī: Tâi-oân).

Tekwan merupakan kuliner hasil perpaduan budaya Palembang dan Tionghoa. Banyak masyarakat Tionghoa yang menetap di Palembang dan berjualan makanan berbahan dasar tepung dan ikan.

Kemudian masyarakat palembang memodifikasinya agar sesuai dengan cita rasa lidah masyarakat setempat. Selain itu, makanan ini juga dimodifikasi dengan menambahkan kuah kaldu dan bumbu khas daerah setempat.

Istilah "tekwan" berasal dari kata "bekotek samo kawan" yang berarti "mengobrol dengan kawan". Nama ini dipilih karena masyarakat Palembang senang makan bersama kawan-kawan sambil berbincang.

Namun ada juga yang berpendapat bahwa tekwan ini merupakan akronim dari kalimat bahasa Inggris “take one” yang artinya makan diambil satu-satu yang memang cara memakan tekwan dengan disantap satu per satu seperti makan bakso.

Sumber infromasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Tekwan

Sumber gambar:https://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Tekwan.JPG

 RABEG

Rabeg adalah masakan tradisional yang berasal dari perpaduan bumbu khas Jazirah Arab dan Banten,[1] yang terbuat dari daging kambing yang memakai bumbu sederhana. Rasanya gurih dan tidak terlalu berbahaya untuk yang menderita kolesterol karena makanan khas Jawa Serang ini tidak memakai santan dalam proses pengolahannya.[2]

Masakan yang identik dengan bahan utama daging kambing ini menjadi kuliner yang banyak dan mudah ditemukan. Bahkan sering dijumpai pada acara tertentu, seperti pernikahan atau khitanan. Daging yang biasa digunakan untuk mengolah Rabeg ini adalah daging kambing. Menurut sejarah, Rabeg adalah masakan yang digemari oleh Sultan Maulana, Kesultanan Banten.

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Rabeg

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/CLdo6vAkoCqcWmDFA

 EMPAL GENTONG

Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai (gule) dan dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam gentong (periuk tanah liat).[butuh rujukan] Daging yang digunakan adalah usus, babat dan daging sapi. Empal gentong berasal dari Kabupaten Cirebon. Makanan khas Cirebon lainya masih ada lagi yaitu tahu gejrot dan docang.

Selain menggunakan kayu bakar dan gentong, makanan ini disajikan menggunakan kucai(Allium tuberosum) dan sambal berupa cabai kering giling.[butuh rujukan] Empal gentong dapat disajikan dengan nasi atau juga lontong. Lontong menurut orang Cirebon hanyalah beras yang dimasukan kedalam daun pisang yang sudah dibentuk silinder, tidak ada campuran lainnya, kemudian direbus selama 4 jam.

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Empal_gentong

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/hepwgJHjHGF7j6Hq8

 TENGKLENG

Tengkleng merupakan makanan semacam gulai kambing tetapi kuahnya tidak memakai santan. Isi tengkleng adalah tulang belulang kambing dengan sedikit daging yang menempel, bersama dengan sate usus, sate jerohan, otak dan organ-organ lain seperti mata, telinga, pipi, kaki dan lain-lain.Menurut para tetua di kota Solo hanya para bangsawan dan orang-orang Belanda saja yang bisa menikmati masakan daging kambing. Hanya kepala, kaki, dan tulang saja yang tersisa untuk pekerja dan tukang masak.

 Para juru masak pada waktu itu tak kurang akal, maka dimasaklah tulang-tulang itu yang tentunya masih menempel sedikit daging. Masakan ini berasal dari Boyolali lebih tepatnya Kraton Pengging. Hal ini bisa dibuktikan dengan citasara olahan kambing dari daerah Pengging rasanya paling enak dan otentik. Hal ini dimungkinkan terjadi karena daerah kasunanan surakarta menjadi sebuah kota yang ramai kala itu, sehingga banyak orang - orang dari wilayah Pengging, Boyolali yang menjajakan sajian olahan kambing di wilayah solo. Sama halnya seperti angkringan dari Bayat, Klaten tapi lebih dikenal sebagai khas Jogja. Bentuk fisik dari tengkleng hampir mirip dengan gulai kambing, tetapi kuahnya lebih encer ada juga tengkleng dengan sedikit kuah.

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Tengkleng

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/8FRHFtx5He5vpg5YA

 SOP BUNTUT

Sop buntut adalah salah satu masakan populer dalam masakan Indonesia, terbuat dari potongan ekor sapi yang dibumbui kemudian direbus dan dimasukkan ke dalam kuah kaldu sapi yang agak bening bersama irisan kentang, wortel, tomat, daun bawang, seledri dan taburan bawang goreng. Sop buntut Indonesia dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lokal, seperti merica, pala, dan cengkih. Variasi yang relatif baru disebut "Sop Buntut Goreng" yaitu buntut goreng yang dibumbui disajikan kering, sementara kuah sup kaldunya disajikan dalam mangkuk terpisah; dan "Sop Buntut Bakar" yang penyajiannya sama dengan sop buntut goreng, akan tetapi daging buntut dibumbui terlebih dahulu kemudian dibakar lalu disajikan dengan sup dalam mangkuk terpisah. Di beberapa rumah makan Padang dan Sunda juga sop buntut dijadikan salah satu menu utama.

Sumberinformasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Sup_buntut#:~:text=Sop%20buntut%20adalah%20salah%20satu,seledri%20dan%20taburan%20bawang%20goreng.

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/gQBE7GYN3imyVFbYA

 NASI KRAWU

Nasi krawu (Hanacaraka: ꦱꦼꦒ​ꦏꦿꦮꦸ, Jawa: Sega krawu) merupakan makanan khas dari daerah Gresik, Jawa Timur. Ciri khasnya adalah nasinya yang pulen dan disajikan dengan daun pisang. Lauknya dapat berupa sayatan daging sapi, semur daging, jeroan sapi, sambal petis dan serundeng. Sambal terasi yang disajikan bersama dengan nasi krawu memiliki rasa pedas yang khas.

Nasi krawu sebenarnya pengembangan dari Nasi Madura, tetapi bila dilihat sangat jauh berbeda dengan nasi Madura yang ada di pulau Madura, hal itu karena Nasi Krawu di Gresik mengalami banyak perkembangan yang menyesesuaikan selera lidah masyarakat Gresik.

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_krawu#:~:text=Nasi%20krawu%20(Hanacaraka%3A%20%EA%A6%B1%EA%A6%BC%EA%A6%92%E2%80%8B,sapi%2C%20sambal%20petis%20dan%20serundeng.

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/3mHSzHKAaxdNg2RB6

 AYAM LODHO

Ayam lodho adalah salah satu hidangan dari daging ayam yang berasal dari Tulungagung dan Trenggalek, Jawa Timur, Indonesia. Hidangan ini adalah hidangan tradisional yang dikonsumsi sehari-hari dan digunakan sebagai sajian tradisi selamatan. Ayam lodho dimasak dengan cara memanggang atau membakar ayam kampung hingga empuk, lalu direbus dalam kuah dari santan dan bumbu-bumbu lainnya. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan pedas yang berasal dari santan dan rempah-rempah yang digunakan. Umumnya disajikan dengan sega gurih atau nasi gurih (sejenis nasi uduk).

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_lodho

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/iFvMqSQRqUrcvHWc9

 GULAI ITIAK LODO MUDO

Itiak Lado Mudo merupakan masakan olahan daging itiak (bebek) dan bumbu-bumbu khusus serta dicampur dengan lado mudo (cabe hijau keriting) yang telah digiling. Itiak lado mudo dikenal di beberapa daerah di Bukittinggi seperti di Koto Gadang dan Sianok, sedangkan untuk daerah Ampek Angkek itiak lado mudo dikenal dengan nama itiak lado hijau. Hidangan ini sudah ada sejak zaman Belanda dan menjadi salah satu makanan adat saat acara panen sawah.[1]

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Itiak_lado_mudo

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/urS6k8YcpLRLQ3WN8

PANGEK TUNA

Pangek Ikan Tuna adalah kuliner asal Minang yang berbahan dasar ikan tuna pastinya, hidangan ini memiliki cita rasa pedes, asam dan segar ditambah lagi dengan harumnya khas daun kemangi 

Sumber informasi:https://www.masak.tv/post/resep-pangek-tuna

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/VZc871EQnso886xT8

 RENDANG KAPAU

Nasi Kapau adalah nasi ramas khas nagari Kapau, Tilatang Kamang, Kabupaten Agam, Sumatera Barat, yang berjarak 4 kilometer dari Kota Bukittinggi atau 74 kilometer dari Kota Padang.[1] Warung nasi kapau biasanya terdiri dari nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau, gulai sayur nangka (cubadak), gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi), gulai cangcang (tulang dan daging kerbau), gulai babek (babat) atau paruik kabau.[2] Nasi kapau standar selalu dilengkapi gulai nangka ciri khas nasi kapau.[3]

Gulai nangka tidak menggunakan banyak santan dan tidak terlalu kental. Gulai dicampur kacang panjang, kol, rebung, pakis, dan jengkol. Di samping gulai nangka, hampir seluruh lauk nasi kapau terdiri dari masakan daging-daging. Gulai usus (gulai tambunsu) campuran telur ayam dan tahu yang dimasukkan ke usus sapi (karena usus kerbau lebih keras), gulai ikan, gulai tunjang, ayam panggang, teri balado, tongkol balado, dendeng balado, goreng belut, dan sambal lado hijau. Lauk nasi kapau lainnya berupa ayam goreng, ayam goreng hijau, gulai ayam, dan rendang ayam atau rendang daging. Beras nasi kapau harus bermutu tinggi, umumnya dikirim dari Bukittinggi dan Agam.[2]

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_kapau

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/iF6jetkKxzUw7jh3A

LEMPAH KUNING

Lempah kuning merupakan makanan khas masyarakat Pulau Bangka yang telah ada semenjak dahulu kala. Lempah kuning pada dasarnya menggambarkan kehidupan masyarakat Pulau Bangka yang tinggal diwilayah kepulauan yang dekat dengan laut dan sebagain besar masyarakatnya memiliki mata pencaharian sebagai nelayan. Adalah wajar jika makanan khas masyarakat Pulau Bangka memiliki bahan utama dari hasil laut seperti ikan. Masyarakat Bangka mengolah ikan, hasil dari laut, menjadi berbagai macam makanan salah satunya adalah Lempah Kuning. Lempah kuning adalah wujud ekspresi masyarakat pulau Bangka dalam menggambarkan lingkungan tempat tinggalnya, mengingat makanan adalah sumber daya alam yang disediakan dilingkungan sehingga makanan juga dapat mencerminkan karakteristik lingkungan tempat tinggal. Dalam hal ini lempah kuning mencerminkan karakteristik lingkungan tempat tinggal masyarakat Pulau Bangka yang dekat dengan laut.

Sumber informasi:https://wonderful.pangkalpinangkota.go.id/lempah-kuning/#:~:text=Lempah%20kuning%20pada%20dasarnya%20menggambarkan,memiliki%20mata%20pencaharian%20sebagai%20nelayan.

Sumber gambar: https://images.app.goo.gl/iGq4cMAoHFJZUPXf8

KEMBUNG BETELOK

Kembung betelok sebenarnya adalah ikan kembung utuh yang dikeluarkan duri, tulang, dan dagingnya secara berhati-hati. Kemudian, daging ikannya dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu, kocokan telur ayam, dan santan kental, kemudian dimasukkan kembali secara berhati-hati pula ke dalam "jaket" kulit ikannya sendiri, sehingga kembali membentuk sebagai seekor ikan kembung yang utuh.

Sumber informasi:https://food.detik.com/info-kuliner/d-3786190/kembung-betelok-sajian-ikan-yang-langka-dari-bangka

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/MVXGdRCg8V1Xp7ex8

SOP IKAN

Sop ikan Batam adalah makanan yang terbuat dari ikan.Ikan yang digunakan untuk membuat sop ini adalah ikan kakap.Sop ikan Batam adalah makanan yang terbuat dari ikan.Ikan yang digunakan untuk membuat sop ini adalah ikan kakap. 

Sumber informasi:https://www.tribunnewswiki.com/2021/12/02/sop-ikan-batam

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/1RkZ82bjkanS56Na7

   IKAN ASAM PEDAS

Ikan asam pedas merupakan salah satu menu wajib yang harus dicoba jika berkunjung ke Batam, Kepri. Masakan ikan asam pedas ini biasanya disajikan oleh masyarakat melayu Kepri pada tamu atau sebagai makanan sehari-hari di berbagai pusat kuliner.

Untuk bisa mendapatkan olahan ikan asam pedas yang lezat ternyata banyak tempat yang di Batam bisa dinikmati salah satunya Kedai Anjung Asam Pedas Melaka yang berada di Tiban 1, Blok D nomor 156, Sekupang, Batam.

Sumber informasi:https://www.detik.com/sumut/kuliner/d-6503887/menikmati-ikan-asam-pedas-melaka-khas-kepri.

Sumber gambar:

 AYAM PINADAR

Ayam merupakan salah satu makanan yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Karenanya, hampir setiap daerah memiliki olahan dari hewan tersebut, seperti ayam pinadar khas Batak. Hidangan ayam pinadar ini memiliki ciri khas yang berbeda dari olahan ayam lainnya. Ciri khas yang membedakan adalah adanya darah ayam yang digunakan dalam masakan.Ini adalah sajian ayam panggang yang disiram dengan darah ayam kemudian dimasak dengan berbagai macam bumbu. Campuran bumbu dengan darah ayam ini akan menghasilkan kuah ayam yang lebih kental dan gurih.

Sumber informasi:baca: https://www.inews.id/travel/kuliner/mengenal-ayam-pinadar-sajian-khas-batak-dengan-darah.

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/bfukw6LRFbx9PQdLA

ARSIK IKAN MAS

Ikan mas arsik nurung adalah salah satu masakan khas karo yang sangar populer. Pembuatannya bisa memakan waktu berjam-jam sehingga bumbu-bumbunya meresap sempurna. Yang menjadi patokan pembuatannya adalah rasa yang kuat, asin, asam dan pedas (pokoknya boros bumbu).

Sumber informasi:http://pariwisata.karokab.go.id/up/index.php/en/kuliner-en/36-arsik-nurung-emas

Sumber gambar: https://images.app.goo.gl/5e7HfSSwug97VmrG6

IKAN TOMBUR

Ikan tombur artinya adalah ikan yang disiram dengan bumbu. Rasa dari ikan nani tombur sangat lezat. Apabila orang memakannya akan ketagihan dan serasa ingin makan terus. Ditambah lagi rasanya sangat mengigit di lidah.

Memasak ikan nani tombur sangat lah mudah. Memasak ikan nani tombur bisa menggunakan ikan apa saja, seperti ikan mas, ikan nila, ikan gurami, ikan lele, dan sebagainya. Namun biasanya orang batak, memasak nani tombur menggunakan ikan mas. Memasak nani tombur ikan yang digunakan bisa digoreng ataupun dibakar. Memasak ikan nani tombur menggunakan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kemiri, tomat, dan tambahan bumbu yang terkenal yang biasa dipakai orang batak apalagi kalau ditambah dengan andaliman dan rias.

Cara memasak ikan nani tombur, pertama ikan mas dibersihkan hingga bersih. Setalah itu ikan mas dibakar atau digoreng. Sambil menunggu ikannya masak, bumbu yang digunakan seperti bawang merah dan bawang putih dibakar, kemiri digoreng, cabe, rias, dan tomat direbus. Kemudian semua bumbu tersebut digiling halus, ditambahkan andaliman serta sedikit garam.

Sumber informasi:https://www.liputan6.com/citizen6/read/757229/kelezatan-ikan-tombur-bikin-lidah-bergoyang

Sumber gambar: 

ANYANG

Anyang merupakan masakan khas tradisional dari Minangkabau. Masakan dengan bahan dasar daun serta bunga pepaya muda ini sangat digemari oleh semua kalangan di bumi ranah minang. Namun masakan ini hanyalah pelengkap teman makan nasi di samping lauk pauk dan sayuran

Setiap daerah bahkan setiap orang yang membuat anyang akan menghasilkan nuansa cita rasa yang berbeda. Bagaimana membuat anyang? Silahkan simak uraian berikut ini.

Sumber informasi:https://www.harianhaluan.com/lifestyle/108172493/anyang-makanan-khas-tradisional-dari-minangkabau-pembangkit-selera-saat-berbuka-puasa

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/g2x2eBoPdSavAE559

GULAI IKAN SALAI

Gulai ikan salai merupakan makanan khas Mandailing. Dalam bahasa Mandailing, ikan salai berarti ikan yang dikeringkan menggunakan asap. Metode mengawetkan bahan makanan dengan cara mengeringkan dan diasinkan setidaknya telah dikenal sejak zaman neolitik.

Masyarakat di Indonesia yang hidup dan menetap di pesisir-pesisir pantai sejak dahulu sudah lebih familier dengan metode pengawetan ikan dengan pemanfaatan sinar matahari (pengeringan) dan garam (pengasinan).

Teknik pengawetan dengan cara pengeringan dan pengasinan itu dapat mengurangi kadar air pada ikan dan dapat menghambat berkembangnya mikroba jenis bakteri. Selain itu, metode mengeringkan dan mengasinkan menghambat proses perombakan enzim. Dengan cara itu, ikan sisa hasil tangkapan laut tetap bisa dikonsumsi dalam jangka waktu yang cukup lama.

Bagi orang Mandailing, teknik mengawetkan ikan itu kemudian dikenal dengan disalai. Jenis ikan yang disalai atau diasapi biasanya ialah jenis ikan yang hidup di air tawar hasil tangkapan dari sungai maupun danau air tawar. Mereka menyebutnya dengan ikan sale atau gulaen nadi sale.

Sumber informasi:https://merahputih.com/post/read/gulai-ikan-salai-sajian-rumahan-favorit-raja-raja-mandailing#google_vignette

Sumber gambar: https://images.app.goo.gl/fJGBUrY3pt1tKeDj8

 GURAME KENCONG

Gurame Kencong, hidangan khas Jawa Timur, Indonesia, telah lama menjadi favorit para pecinta kuliner. Gurame Kencong berasal dari daerah Kencong, Jawa Timur, yang terkenal dengan keindahan danau-danau alaminya. Hidangan ini menjadi bukti kekayaan kuliner Indonesia yang mencerminkan keberagaman alam dan budaya setempat.

Kelezatan gurame kencong berasal dari bahan utamanya, yaitu gurame, yang dikenal dengan dagingnya yang kenyal dan rasa yang lezat. Dipadukan dengan rempah-rempah khas Jawa Timur dan bumbu tradisional, gurame kencong menciptakan harmoni rasa yang tak tertandingi.

Proses memasak gurame kencong memerlukan keterampilan khusus. Biasanya, gurame dibumbui dengan bahan-bahan segar, kemudian digoreng hingga kering untuk mendapatkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Gurame kencong memiliki beragam varian rasa. Beberapa versi menekankan rasa pedas dengan tambahan cabai, sementara yang lain lebih condong ke rasa manis gurih dengan kecap manis yang melimpah.

Cara penyajian gurame kencong juga menjadi daya tarik tersendiri. Biasanya, hidangan ini disajikan dalam tumpeng atau lelehan kuningan, menciptakan pemandangan yang cantik dan istimewa di atas meja makan.

Gurame kencong sering dihadirkan dalam acara khusus seperti pernikahan, syukuran, atau acara adat Jawa Timur lainnya. Keberadaannya menambah kesan kemewahan dan kesakralan dalam setiap perayaan.

Sumber informasi:https://esensi.tv/gurame-kencong-kelezatan-dari-kedalaman-tradisi/

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/ygipMHo1ZXAxorNfA

BIHUN KARI

Bihun kari adalah hidangan khas indonesia yang dikenal karena cita rasanya yang kaya dan bumbu rempahnya yang lezat.Dalam resep ini, kita akan memandu Kita untuk menciptakan hidangan bihun kari Medan yang penuh rasa dengan sentuhan khas dari Medan. 

Sumber informasi:https://www.timenews.co.id/gaya-hidup/99510647328/super-enak-banget-bihun-kari-medan-wisata-kuliner-rasa-kaya-dengan-sentuhan-khas-medan

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/pKTPnmVmdXe7M6Rv6

KWETIAU KERANG

 Kwetiau kerang adalah sajian yang memikat dengan citarasa yang khas, bumbu yang meresap, dan sentuhan seafood yang lezat.Kwetiau kerang Medan, siapa yang tidak kenal dengan makanan legendaris ini, teksturnya yang lembut, kenyal enak, gurih dan lezat sehingga Mengoyah lidah untuk selalu ingin menikmati kelezatannya.

Dengan resep berikut, bisa menciptakan hidangan ini dengan mudah di rumah. Kwetiau Kerang Medan ini tidak hanya praktis, tetapi juga lebih enak daripada versi yang bisa temukan di luar sana. 

Sumber informasi:https://www.timenews.co.id/gaya-hidup/99510387712/ini-rahasia-resep-kwetiau-kerang-medan-praktis-dan-lebih-enak-dari-yang-lain

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/YraHtqcCGy4ctcgC6

SOTO MEDAN

 Soto medan yang menjadi salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari kota Medan, Sumatera Utara. Hidangan ini terkenal dengan kuah kaldu yang kaya akan rempah-rempah, daging yang empuk, serta bumbu-bumbu yang khas.

Soto Medan menjadi salah satu hidangan yang diidamkan oleh banyak orang karena cita rasanya yang khas dan lezat.

Sejarah soto Medan tidak bisa dipisahkan dari sejarah kota Medan itu sendiri. Kota Medan adalah kota yang kaya akan sejarah dan budaya. Terdapat banyak suku yang tinggal di Medan, seperti suku Batak, Melayu, dan Tionghoa. Hal ini mempengaruhi cita rasa makanan yang dihasilkan oleh masyarakat Medan, termasuk Soto Medan.

Sumber informasi:https://www.timenews.co.id/hiburan/9958676967/sejarah-soto-medan-makanan-khas-sumatera-utara-yang-melegenda

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/YiDfpWAYwyi6Ye4W8

 NASI GURI SUMATERA UTARA

Nasi gurih adalah hidangan nasi yang dimasak dengan santan dengan tambahan bumbu dari rempah-rempah, yang berasal dari Aceh,indonesia.Hidangan nasi gurih ini adalah makanan sarapan yang digemari oleh masyarakat Aceh.

Nasi gurih artinya secara harfiah adalah nasi yang gurih dalam bahasa aceh dan bahasa indonesia. Nama ini menggambarkan rasa yang gurih, kaya, dan lezat dengan aroma yang khas yang didapatkan dari campuran santan dan aneka bumbu

Sumber informasi:https://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_gurih

Sumber gambar:https://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_gurih#/media/Berkas:Nasi_Gurih_Khas_Medan.jpg

AYAM TANGKAP 

Ayam Tangkap adalah satu resep otentik khas Aceh yang tidak ada bandingannya. Keunikannya membedakan resep ini dengan berbagai masakan ayam lainnya Secara rasa, penampilan, serta kelezatannya; ayam tangkap nyaris tidak ada tandingannya.

Nah, bicara soal pembuatannya maka ayam tangkap memang ada tingkat kesulitannya tersendiri. Tapi ini bukan berarti susah untuk dicoba di rumah. Berkat bantuan Bango Bumbu Bacem Ayam Goreng, maka kita sudah punya marinasi untuk ayam yang lezat. Hanya tinggal tambahkan gula merah, daun jeruk, serai, serta berbagai bumbu halus ke dalam panci. Masak hingga empuk dan bumbu meresap.

Selanjutnya adalah tahap yang menjadikan Ayam Tangkap unik, yaitu adanya kehadiran rempah-rempah yang digoreng. Di tahap ini kita akan menggoreng cabai hijau, daun pandan, daun kunyit, serta daun kari. Yang terakhir ini wajib hadir karena hidangan ini membutuhkan daun kari yang cukup banyak – khususnya saat presentasi nanti. Setelah selesai, goreng ayam dengan menggunakan minyak rempah yang sama dan terakhir, sajikan semuanya bersama-sama.

Idealnya, ayam goreng perlu tertutupi oleh kerumunan daun kari, atau yang lazim disebut orang Aceh sebagai daun temurui. Karena tertutupi dan “terperangkap”, inilah sebab musabab orang sana menyebutnya sebagai Ayam Tangkap. Sajikan bersama nasi hangat dan lengkap sudah kenikmatan bersantap dengan keluarga hari ini!

Sumber informasi:https://www.masakapahariini.com/resep/resep-ayam-tangkap/

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/kAFZ6A8sQ6FFNUJ89

GULAI KEPALA IKAN

Indonesia memiliki beragam makanan khas yang lekat dengan kebiasaan bersantap masyarakat Tanah Air; sebut saja salah satunya gulai. Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki jenis gulai. Lalu bagaimana sebenarnya masakan kaya rempah dan santan ini bisa masuk ke Tanah Air? Menurut pakar kuliner, gulai mendapat pengaruh dari India khususnya India Selatan atau Tamil Nadu.

"Gulai tumbuh dan berkembang di Sumatera. Mendapat pengaruh dari India, namun cita rasa India diubah total dengan aneka bumbu dan rempah khas Nusantara, isiannya pun tak lagi sama, hampir semua protein hewani, sampai aneka sayur menjadi isian gulai khas Indonesia," perjalanan gulai kemudian meluas hingga ke Pulau Jawa. Namun di Jawa sendiri cita rasa gulai berubah menjadi lebih encer, menggunakan kecap atau gula merah hingga tidak lagi memakai bumbu keras seperti kapulaga.

Kali ini aku menjelajah khususnya dan jatuh pilihan pada GULAI KEPALA IKAN KAKAP khas PADANG.

Nah, gulai satu ini disukai karena resapan bumbunya yang merasuk hingga ke sela-sela daging kepala ikan. Kepala ikan yang digunakan adalah kepala ikan kakap merah dengan ukuran yang lebih besar dari jenis ikan lainnya. Makanya, meski daging pada kepala ikan terbilang sedikit namun, bumbunya yang meresap hingga ke tulangnya membuat orang betah menyeruputnya hingga bersih. 

Sumber informasi:https://cookpad.com/id/resep/13978251-gulai-kepala-ikan-kakap-khas-padang

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/3bY56sjA18biZxuH7

 KEUMAMAH

Keumamah merupakan salah satu kuliner tradisional Aceh yang terbuat dari ikan, seperti tongkol dan cakalang. Keumamah lebih dikenal dengan nama ikan kayu Biasanya keumamah disajikan dalam keunduri atau pesta adat masyarakat Aceh. keumamah sering dimasak hingga bumbu benar-benar meresap (kadar air berkurang) agar lebih tahan lama..

keumamah yang sering dipanaskan, rasanya makin nikmat, Karena sudah kering dan bisa dicampur dengan nasi dingin, yang nantinya jadi nasi goreng keumamah rasanya nikmat banget, apalagi dimakan dengan telur mata sapi+kerupuk 

Sumber informasi:https://cookpad.com/id/resep/16105502-keumamah-khas-aceh

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/v15tjb8R9qxQfSzQ9

KAREE KAMENG

Makanan ini juga merupakan sajian yang sangat digemari oleh warga Aceh. Karee kameng alias kari kambing adalah lauk yang hampir selalu ada disetiap acara perayaan seperti pernikahan dan upacara keagamaan. Saking digemarinya, masakan satu ini dapat dijumpai dengan mudah di kedai nasi pinggir jalan hingga di restoran kenamaan di Aceh. Dibanyak keude bu (kedai nasi), kari ini terpampang didepan kedai dalam kuali atau wajan besar yang selalu dipanaskan. Masakan yang satu ini juga mendapatkan tempat khusus di hati para pecinta kuliner tanah air. 

Sumber informasi:https://budaya-indonesia.org/Karee-Kameng-1

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/rAqaFdFnMaBiJffw6

 SIE ITEK

ini salah satu masakan aceh yg sudah sangat terkenal. kalau di luar Aceh mngkn di kenal bebek kari merah. buat nya sedikit ribet karena banyak rempah2 yg wajib ad. namun sesuai dengan rasanya yang bikin boros nasi. ini juga resep bapak saya saat buka usaha warung makan sigli bbrp tahun lalu. kebetulan saya asisten masak bapak. hehehe. jd wl sudah tggal jauh dr org tua, sedikit bnyk masih ingat bumbu2 nya. 

Sumber informasi:https://cookpad.com/id/resep/7912369-sie-itek-masak-merah-masakan-aceh

Sumber gambar:https://images.app.goo.gl/XYwWsGMP1kqHExqe9